Архив журнала

ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ, ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ КОМБИНИРОВАННЫМИ ПРОДУКТАМИ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ





Дата публикации статьи в журнале: 13/03/2017
Название журнала: Международный журнал Содружество, Выпуск: 12, Том: 1, Страницы в выпуске: 38-39
Автор: Широкова Л.О.
, Нижегородский Государственный университет им. Н.И. Лобачевского, Кандидат технических наук
Автор: Хайруллина Д.Р.
, Нижегородский Государственный университет им. Н.И. Лобачевского, Кандидат экономических наук
Автор:
, ,
Анотация: Исследования влияния обогащенных комбинированных порошковых продуктов на основе вторичного сырья, содержащего функциональные пищевые вещества растительного происхождения на качество и пищевую ценность хлебобулочных изделий из пшеничной муки
DOI:
Данные для цитирования: Широкова Л.О. Хайруллина Д.Р. . ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ, ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ КОМБИНИРОВАННЫМИ ПРОДУКТАМИ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ. Международный журнал Содружество. Технические науки. 13/03/2017; 12(1):38-39.

Скачать в формате PDF


Список литературы: 1. Сокол Н. В., Храмова Н.С., Гайдукова О.П. Нетрадиционное сырье в производстве хлеба функционального назначения [Текст] / Сокол Н. В., Храмова Н.С., Гайдукова О.П. // Хлебопечение России. – 2001. – №1. – С.16-18. 2. Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий// ПРЕЙСКУРАНТИЗДАТ, Москва -1988 3. Шеверницкая О.Н. Разработка технологии комбинированного порошкового продукта на основе пектиносодержащего сырья Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.01 «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства»,Москва 2010 ФГ ГОУ ВПО МГУПП.(27стр.) 4. Широков А.В. Разработка технологии хлебобулочных изделий обогащенных поликомпонентной добавкой на основе вторичных сырьевых ресурсов. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.01 – «Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства» г. Орел 2016. - С 8-15 (20 стр)


34 просмотров
  Другие архивы